Panna Cotta noix de coco, fruit de la passion et coulis gélifié de kiwi
Une panna cotta terrible au goût, vraiment exotique et pleine de saveurs !!!
Ingrédients
250 g de lait de coco ou crème de coco
30 g de sucre
1 fruit de la passion
2 feuilles de gélatine
4 kiwi + 10 g de sucre
A faire la veille
- Faites tremper 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5/10 minutes.
- Faites chauffer la crème ou le lait de coco avec 30 g de sucre, quand le tout est chaud incorporez (hors du feux) la feuille de gélatine ramollie essorée. Mélangez bien la crème et laissez refroidir.
- Quand la crème est refroidie, ajoutez la chair d'un fruit de la passion, mélangez puis mettre dans des verrines et laissez au frais toute la nuit.
Le lendemain, au moins 4 heures avant de servir :
- Faites tremper 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5/10 minutes.
- Coupez les kiwis en cube et faites les revenir dans une casserole avec 10 g de sucre et un peu d'eau pendant 5 mn.
- Mixez le tout, puis ajoutez la gélatine ramollie dans le coulis chaud.
- Versez le coulis refroidi sur la panna cotta froide de la veille, puis remettre au frais jusqu'au moment de servir.
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