dimanche 16 août 2009

Tiramisu, compote d'abricots et speculoos

Encore des abricots... Ingrédients pour 4 gros verrescompote d'abricots5 gros abricots50 g de sucre12 speculoosmousse au mascarpone250 g de mascarpone2 œufs30 g de sucre Couper les abricots en quartiers, les mettre dans une casserole ajouter 50 g de sucre et faire cuire pendant 15/20 mn. Laisser refroidir et mettre au fond des verres.Battre les 2 jaunes d'œufs (réserver les blancs) en omelette, ajouter 30 g de sucre puis fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, et fouetter à nouveau.Monter... [Lire la suite]
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dimanche 9 août 2009

Verrine Abricot curd, crème fouettée au romarin et crumble

C'est une recette revisitée que je tiens d'un restaurant de montagne "Au Gai Soleil du Mont Aiguille" à Chichilianne dans l'Isère. J'ai mangé ce dessert il y a maintenant quelques années et si mon souvenir est bon il se composait d'une couche de purée d'abricot, de crème fouettée au romarin ciselé, puis de crumble. J'ai échangé la purée d'abricot contre un abricot curd, puis j'ai fait infuser mon romarin dans ma crème au lieu d'y mettre des petits morceaux.Ingrédients pour 4 verrinesAbricot curd4 gros abricots40 g de... [Lire la suite]
Posté par marlette à 15:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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